Co jsou sacharidy a proč jsou důležité pro naše zdraví?

Základy o sacharidech

No tak dobře, pojďme spolu prozkoumat svět sacharidů, a řeknu vám, tihle kluci mě dokážou pořádně zamotat hlavu – snad ještě víc než Petr, když se pokusí uvařit večeři bez předchozího googlení receptu. Taky máte v kuchyni takového kulinářského dobrodruha? Nicméně sacharidy jsou jedním ze tří makronutrientů, tedy živin, které naše tělo potřebuje v relativně velkém množství, a to aby šlapalo jako hodinky. To si představte, že sacharidy jsou jako palivo pro naše tělo, stejně jako benzín pro auto nebo jako nové boty pro mě – prostě nutnost! Většinou se přirozeně vyskytují v potravinách, jako jsou pečivo, těstoviny, cukr, ovoce nebo mléko a zahrnují cukry, škroby a vlákninu. A víte co? Ano, úplně všechny skupiny sacharidů jsou pro nás důležité, ale ničeho moc není zdrávo přehánět, potravinová rovnováha je klíčem k úspěchu.

Držte si klobouky, přicházejí monosacharidy!

Monosacharidy, to jsou ti jednoduchý kluci, ti, co jdou rovnou na věc. Představte si je jako první rande, kde není třeba žádné zbytečné koketování. Jsou to základní stavební kameny všech sacharidů. Jsou to glukoza, kterou máme my ženy rády obzvlášť v čokoládě, když nás trápí stres nebo 'ty dny', fruktóza – tedy ten sladký chlapík, co se motá v ovoci a medu, a pak galaktóza, která není tak populární, ale třeba v mléčných výrobcích si dává dost velkou práci. Tyhle malé molekuly jsou tak skvělé v tom, že jdou rychle do krve a dávají nám ten okamžitý boost energie, když se musíme probudit, anebo když Petr překvapivě oznámí, že přivede k večeři šéfa a já mám přesně 20 minut na to, abych vypadala jako člověk.

Složtejší rodičovství: Disacharidy

A pak máme disacharidy, což jsou takový rodiče dvou monosacharidů. Drží se za ruce a kráčejí po světě, přinášející to sladké štěstí pro naše chuťové buňky. Sacharóza, nebo také stolní cukr, který někteří z nás trochu nadužívají v kávě (nebojte, žádné ukazování prstem, všichni máme své slabosti), se skládá z glukózy a fruktózy. Další popular party-hráč je laktóza, to víme my všechny laktózové princezny, že to mléko je někdy trochu zrádné. A nemůžeme zapomenout na maltózu, co se často objevuje v pivech a může vám přivodit tu oblíbenou pivní "six-pack" situaci, chápete, jenže u většiny z nás to nejsou svaly. Ale brát věci s humorem je podle mě důležité, stejně jako si uvědomení, že i disacharidy hrají svou roli v naší stravě a energii, jen s mírně nižším tempo hutnění na baterky.

Hromada energie: Polysacharidy

Teď přichází na řadu polysacharidy. To jsou ti, co mají více skladeb na své hudební albu, protože se skládají z mnoha monosacharidů. Oni jsou ti, co vydávají energii tak akorát postupně, jako když Petr (manžel pro nezasvěcené) pokládá dřevo do kamna, aby nám bylo teplo celou noc. Tyhle dlouhé řetězce sacharidů nám dávají dlouhotrvající energii a věřte mi, že bez nich by mnoho z nás dospělých sotva přežilo ten dětský romp od šesti do osmi večer. Najdeme je v celozrnných produktech, bramborách a různých typech luštěnin, což jsou potraviny, které nám mají pomáhat udržet si pocit nasycení a nevyhledávat každou hodinu ledničku jako ztracený poklad.

Vláknina: Skrytý hrdina

A pak je tu vláknina, sacharidový superhrdina, který často zůstává v pozadí. Vláknina je jako ten kamarád, který vám vždycky pomůže s přesunem nábytku a nikdy si nestěžuje. Nezískáváme z ní sice energii přímo, ale pomáhá nám trávení, udržuje nás ve formě a je naší záchranou před chronickými nemocemi a pátečními cheat-day. Potřebujeme ji nejen pro udržení dobrého zdraví v zažívacím systému, ale prakticky pro celkové zdraví. Nachází se v ovoci, zelenině, celozrnných výrobcích a luštěninách. A nezapomeňme, že i vláknina potřebuje svůj drink – spousta vody je tajemstvím k jejímu efektivnímu působení v našich tělech. Připadá mi to jako když najednou najdu ten správný podtón rtěnky, najednou to celé ladí a funguje to skvěle!

Sacharidová jízda: Dobré vs. špatné sacharidy

Přemýšlíte někdy nad tím, které sacharidy jsou "dobré" a které "špatné"? Tohle je jako hodnocení filmů - co pro jednoho nemusí být skvělé, pro druhého může být dokonalé. Dobré sacharidy jsou ty, které se stráví pomalu, poskytují trvalou energii a mají spoustu vlákniny, jako jsou celozrnné potraviny, oves, quinoa a batáty. Tyto potraviny vás drží plné dlouho a vaše hladina krevního cukru se díky nim udržuje stabilní jako Petr v kanoistice – no, kromě toho jednoho incidentu, ale o tom raději pomlčím. Na druhé straně máme sacharidy, které by se měly konzumovat s rozmyslem – rafinované a zpracované potraviny, jako bílý chleba, sladkosti a cukrové nápoje, ty trávíme rychle, naše hladina cukru vyšplhá vzhůru jako moje nálada, když vidím výprodej obuvi, ale stejně rychle to pak všechno padá dolů. Tyhle sacharidy jsou jako ten flák z fitness centra, když po prvním týdnu januárových předsevzetí přestanete cvičit.

Jak si pohlídat příjem sacharidů

Správné množství sacharidů je pro každého odlišné, protože každý z nás má jiný životní styl, jiný metabolismus a jiné cíle. Jaký je váš oblíbený tip na pohlídání sacharidů? Já si ráda plánuji jídla dopředu a snažím se zahrnout pestrý výběr potravin, abych se ujistila, že získávám všechno potřebné, ale i to trochu extra, protože život je přeci jen sladký, nebo ne? A když nemám čas na to složité vážení a počítání, snažím se jen dodržet jednoduché pravidlo servírování: na talíři by měla být spousta zeleniny, část s bílkovinami a část s komplexními sacharidy, jasně, tím nemyslím pizzu! A aby utáhnu energie na celý den, sázím na snídani těžší na sacharidy a večeři lehčí, to je jako rozjezd na kole ráno a večer už jen tu klidnější rovinku.

Co když jsem na low-carb?

Co se stane, když jedete na oblíbenou low-carb dietu? Někdo by mohl začít postrádat ten pocit plnosti po dobrém kusu chleba. Ale low-carb stravování nemusí nutně znamenat žádné sacharidy. Fokus je na snížení příjmu těch, co doskočí na břiše jako olympijský skokan do vody a vytáhnout na scénu hlavně ty zeleninové a bílkovinné hvězdy. Víte, že i v těchto dietách je prostor pro nějakou tu cukrovou dobrovolnost, jako je tmavá čokoláda nebo miska jahod? Ale klíč je v rovnováze a porozumění, protože co je pro jednu osobu málo sacharidů, může být pro druhou mnoho. A teď si vzpomeňte na tu dámu v posilovně, co stále mluvila o ketóze a jak si dala šťastně smažený sýr bez zbytečného zrna, jo, to je ona.

Sacharidy a cvičení

Abych nezapomněla na téma sacharidy a cvičení – protože tohle duo je jako tanec v dešti s parapletem. Když chceme ten okamžitý nával energie pro naše cvičení, sacharidy jsou naší go-to fuel. Před dlouhým tréninkem je fajn si dopřát svačinu bohatou na sacharidy, abyste mohli udržet tempo stejně dobře, jako když jdu na výprodej a vím, že ty boty tam na mě čekají v mé velikosti. Ale po švihu je důležité taky doplnit tu energii, aby se svaly lépe zotavovaly – a nebojte se, nemusí to nutně znamenat mísu těstovin, i banán či plátek celozrnného chleba s arašídovým máslem může být ten správný tahák.

A to by byl náš malý pidí výlet do světa sacharidů. Že je to celá jízda, co? Jsou potřebné, skvělé a chutné, ale taky je třeba je mít trošku na uzdě. Jenom tak pro zajímavost, zkuste počítat, kolikrát se Petr pokusil přidat ke svým ranám mezi čokoládou sacharidy, protože se domníval, že to zdraví zlepší. Ukažte mi člověka, co má všechno naplánované do puntíku, a já vám ukážu své boty bez skvrn – takový prostě neexistuje. Najděte si své vlastní tempo, svoje vlastní oblíbené sacharidové chutě a mějte se zač být vděční, život je přeci jen příliš krásný na striktní diety a odepření pár sladkostí. Tak až př